炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。

将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时装盘。

用浅黄色的小碟盛着金黄的锅烧鸡块，浓香扑鼻，软香鲜嫩，色味俱佳，再以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。

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